2017年11月餐事辣评
德克士“无人餐厅”落地
11月9日，德克士首家“无人智慧餐厅”在其母公司顶新集团上海总部的底楼开业。该餐厅由德克士与微信支付合作，主打“无人自助式”的体验服务，即没有服务员、收银员，消费者通过微信实现点餐、下单、支付等功能，然后自助取餐完成就餐体验。由于采用了全新的智能点餐系统，相对于原有的点餐模式，消费者的点餐过程更为简单便捷。德克士相关负责人表示，相对传统门店，德克士未来店在人力方面精简了30%左右。
点评：继团购、外卖之后，“无人餐厅”正成为互联网改写传统餐饮的新热点。“无人餐厅”的兴起跟人工成本的不断高涨不无关系，但餐饮业作为服务行业，无论是正餐还是快餐，在精简服务人员方面还是要再三考虑的。相对于德克士，小编对麦当劳今年推出的2.0餐厅更为欣赏，自助点餐机的出现，为前台分流顾客的同时，提供给顾客更为自由的点餐环境，节省排队时间，更是人性化的推出了“送餐到桌”服务，让顾客将珍贵的时间留给家人。连麦当劳都在服务上做加法了，是不是给了我们一些启示呢。
阿里宣布开放“无人餐厅”技术
11月21日，阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑，宣布开放无人餐厅技术，为广大餐饮商家提供智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价等全流程解决方案。此项技术完美的避开了用餐高峰，不用再为排队、点单而苦恼，顾客生日去就餐，还会收到来自餐厅的专属祝福。对于“无人餐厅”来说，无人只是表象，数据才是关键。通过数字化运营，商家可以沉淀丰富的用户标签，为消费者推荐贴心的菜品和服务;通过大数据优化出品、打造爆款;可以及时找出运营不足……这些才是口碑无人餐厅技术真正的价值所在。
点评：手机支付的普及，不断要求餐饮业的结账系统也随之更新换代，而两大支付平台微信和支付宝都看上了餐饮领域的能量，正在不断挖掘市场。阿里的口碑平台这几年动作不少，但相对于其他平台，食客使用率一直没上来，这与后台支持、商户的接入、推广力度都撇不开关系。这次口碑平台推出的“无人餐厅”技术，此无人餐厅非彼无人餐厅，更多的是用科技的手段降低人员配比，减少人工成本，增加翻台率，提高利润，并通过大数据分析，做好企业营销。只是希望这次口碑平台能上点心，不要雷声大雨点小，为餐饮业提供更多的人性化服务，先做服务，完善系统，做到为餐饮业量身定做，整合餐饮市场资源，运用阿里强大的信息分析能力，为餐饮业大数据贡献一份有质量的答卷。