“十一”黄金周餐饮市场火爆 严把餐饮服务食品安全关
2017-10-9 17:00:52 行业发展部
今年“十一”黄金周，国庆、中秋“双节”相逢，形成8天“超长”假期，全国餐饮市场销售火爆。据商务部监测，10月1日至8日期间，全国零售和餐饮企业实现销售额约1.5万亿元，日均销售额比去年“十一”黄金周增长10.3%。一、节日宴、婚庆宴、亲友宴，预定火爆一桌难求
“十一”黄金周期间适逢中秋佳节，中秋宴、婚庆宴、亲友宴预定火爆，一桌难求。如北京的烤肉宛、鸿宾楼、同和居、同春园、柳泉居、砂锅居、峨嵋酒家等老字号国庆节、中秋节的雅间预订都超过了九成，尤其是10月1日、10月4日国庆日和中秋节这两天的雅间一桌难求，有的顾客早在半年前就开始预订餐位。
全聚德、眉州东坡、东来顺、便宜坊等大众中餐品牌企业，“十一”黄金周期间每天都同时承办几对新人的婚宴，这些新人也都是提前半年或者一年前就早早预定席位。
二、旅游餐饮、商场餐饮助力节日“舌尖经济”
随着“十一”长假旅游高峰的到来，各地旅游景点也迎来了就餐高峰。传统菜馆、地方特色餐馆生意格外火爆。地方特色餐馆不仅受到本地居民亲友聚会的青睐，还受到外地游客的追棒，通过手机APP搜索当地特色菜成为新风尚。同时，各地方的各种特色主题餐馆也备受欢迎。在一些商场的餐饮区，几乎每家特色餐馆门前都有客人排队等座，尤其是一些时尚类特色主题餐厅更是火爆异常，吸引了大批食客。
三、第三方平台引领餐饮线上线下融合
国庆和中秋“双节”期间，各大餐饮企业充分利用第三方外卖平台，扩大消费群体，利用微信、手机APP等方式与消费者互动。新科技助力餐饮蓬勃发展，第三方平台引领餐饮线上线下融合。北京市商务委监测的眉州东坡酒楼、东来顺、紫光园、马凯餐厅等重点餐饮企业均实现累计营业额增长10%以上。昆明外卖订单量比日常增长近50%，杭州新白鹿餐饮公司外卖接单数与成交额同比增长11%左右。
餐饮服务与人民群众日常生活密切相关，餐饮业质量安全关系人民群众切身利益，是重要民生行业。“十一”黄金周期间，恰逢“国务院食品安全办等14部委关于提升餐饮业质量安全水平的意见”发布实施，全国品牌餐饮企业积极响应，在“双节”的餐饮市场服务中，严格制度建设和人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮加工制作关、严把环境卫生控制关，率先示范全面提升餐饮业质量安全水平，保障“舌尖上的安全”，保证全国人民欢度佳节。