2017年9月餐事辣评
外卖小哥“掌勺炒菜”为哪般
9月11日，一段外卖小哥在厨房炒菜的视频引发网友热议，视频中一位身穿“美团”黄衣的外卖小哥正在认真的颠勺中，动作娴熟、姿势专业。但真正让他出名的是身上那套外卖送餐平台的制服。原来，这位外卖小哥接单后实在等不及，直接重操旧业亲自上阵。美团外卖对此回应称：根据外卖配送员行为规范，外卖配送员不能进入后厨，也不能直接接触餐品，对于视频中的情况正在调查……
点评：对于外卖小哥的“跨界颠勺”，让人更忧心的是对“后厨重地，闲人免进”的置若罔闻。然而小哥的“颠勺”行为，并非炫耀身手，实属无奈之举。对于外卖送餐员来说，多送多得，超时、被差评就可能被平台罚款动辄二三百。然而，卖家的出餐速度、交通状况、天气等各种条件都会影响送餐速度，仅仅处罚外卖小哥有失公平。企业盈利，决不应以职工牺牲安全为前提。随意占道、闯红灯、逆行，很多外卖送餐员在用生命送餐。面对送餐超时罚款和违规带来的生命危险，希望他们做出负责任的选择。也希望外卖平台和用户对送餐员的工作安排能更加“宽容”，视频调查的“板子”不应只拍向送餐员。
沙县小吃样板店升级之路不平坦
9月18日，一家开在北京SOHO现代城的沙县小吃低调开业，与寻常沙县小吃不同的是，这家店选址在高大上的国贸商圈，店内设有沙发椅、吧台凳等。这家旗舰店作为沙县小吃的样板店，之所以设立在月租金数十万元的SOHO现代城，是因为这里地处优质商圈，不缺客流，也容易将品牌口碑传播出去。店内菜品除了沙县小吃门店中经典的拌面、蒸饺、馄饨等，还增设了单价58元的西红柿龙利鱼、红烧老鸭等炒菜，更为突出的变化在于，沙县小吃的投资者雏鹰农牧也出现在了菜单中，包括12元一个的雏牧香生态大排和8元一个的雏牧香生态膜饼等，橱窗的玻璃冷柜中也放置了雏牧香品牌的各类卤制肉品，让雏鹰农牧的肉类产品从幕后走向前台。
点评：沙县小吃在全国的店面数量超过6万家，算是最大的连锁品牌，但经营主体混乱、门店卫生脏乱差也使该品牌饱受诟病。为解决上述问题，沙县小吃曾为产业化和标准化转型突围尝试多年，但都收效甚微。此次雏鹰农牧1.35亿助推沙县小吃产业化，希望样板店的出现将作为沙县小吃升级改造的良好开端。同样值得关注的是，除整合小吃门店进行升级改造外，沙县小吃集团还启动了食品安全、供应链等方面的提升工作，欲实现统一采购、生产以及配送模式。就目前情况而言，要想整改全国6万家沙县小吃门店难度很大，且其中不少个体老板不想被“招安”，要想实现沙县小吃的整体转型还有很长的路要走。