2017年7月餐事辣评
2017-7-31 16:28:12 行业发展部
海底捞5000万进军方便火锅市场
近日，海底捞底料公司、港股上市企业颐海国际宣布和负责上海海底捞餐厅经营的新派（上海）餐饮管理有限公司订立投资合作协议，双方将成立合资公司从事自加热小火锅产品的生产及销售，合资公司注册资本5000万元，颐海上海出资3000万元，新派上海出资2000万元。颐海国际称，自加热小火锅将丰富颐海国际现有产品线，并将扩大现有业务，成为新的利润增长点。
点评：方便火锅，从2016年初的新奇有趣到如今的迅速崛起，几十家专业品牌接连涌现，刺激着市场的火爆。随着外卖作为第三种常规就餐方式地位的确立，越来越多的餐饮企业选择涉足外卖市场。就火锅业态而言，配送成本高，操作复杂使传统火锅的外卖之路并不顺利。今年上半年海底捞、呷哺呷哺都在尝试用冒菜来开拓火锅外卖市场，效果平平。方便火锅的出现，有望成为火锅外卖的一个突破口。方便火锅可以做到消费场景的外延，并顺应“一人食”的场景需求，大有成为方便面升级产品之势。但方便火锅门槛低的产品特点，也使其市场呈现鱼龙混杂的现象，入局企业只有做好自己的核心竞争力，即安全和品质，才能在这片蓝海中有一席之地。